Guacamole z pieczonych warzyw - ten niewielki zwrot z ukochanego dipu z awokado pęka w uroczych zwęglonych smakach słodkiej karmelizowanej cebuli, pomidorów i jalapeños, wędzonego kminku oraz jasnych cytrusów i nut kwiatowych z limonki i kolendry.

Guacamole z Pieczonych Warzyw (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

45

Składniki

  • 4 awokado
  • 1 czerwona cebula
  • 2 szklanki pomidorów cherry
  • 2 jalapeños
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 tłoczone ząbki czosnku
  • 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 1/2 szklanki świeżej posiekanej kolendry
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • sól dla smaku


Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
  2. Pokrój cebulę w około 8 klinów i rozdziel je.
  3. Przekrój pomidory koktajlowe na pół, jeśli są duże, lub pozostaw w całości.
  4. Połóż pomidory czereśniowe, kawałki cebuli i 2 jalapeno na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i solą i piecz przez 40-45 minut, aż będą ładnie karmelizowane i pojawią się ślady po węglu drzewnym.
  5. Pozwól warzywom ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie z grubsza posiekaj.
  6. Pokrój awokado na pół i zgarnij mięso; umieść w dużej misce i dodaj sok z limonki, sprasowany czosnek, kminek i sól, a następnie lekko zetrzyj widelcem, upewniając się, że pozostały jeszcze duże kawałki.
  7. Dodaj pieczone warzywa i posiekaną kolendrę i delikatnie zamieszaj.
  8. Posmakuj iw razie potrzeby dostosuj sól i kwasowość.