Dekadencki sos karmelowy wypełniony prażonymi orzechami pekan i bogatym mlekiem kokosowym. Smakuje jak nadzienie z pekan, bez skórki! Idealny do lodów lub prosto z łyżki.



Sos Karmelowy Pekan Południowy (Wegański, Bezglutenowy)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
indyjskie przepisy kulinarne

Składniki

  • 1/3 szklanki orzechów pekan
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka lekkiego syropu kukurydzianego
  • 3 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka bourbonu, podzielone
  • 3/4 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka drobnej soli morskiej lub koszernej




Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. Połóż orzechy pekan na blasze do pieczenia i opiekaj przez 10-12 minut, aż będą zrumienione i pachnące. Przenieść orzechy do deski do krojenia i posiekać.
  2. W średnim rondlu dodaj cukier, syrop kukurydziany i 3 łyżki bourbonu. Nie musisz się ruszać. Odmierz mleko kokosowe i gotowe.
  3. Ustaw rondel na średnim lub średnim ogniu (w zależności od tego, jak gorący jest twój piec). Doprowadzić mieszankę do wrzenia i obserwować, jak mieszanka cukru pogłębia się. Zmieni kolor z jasnego syropu kukurydzianego na jasnobrązowy na bursztynowy. Zmiana między jasnobrązowym a bursztynowym jest szybka. Przygotuj się na to.
  4. Kiedy osiągnie głęboki brązowy (nie przypalony) kolor, wlej mleko na środek garnka. Będzie silnie parować i bąbelkować - to w porządku. Kiedy się uspokoi, wyjmij go z pieca. Dodaj sól i posiekane orzechy pekan. Niech ostygnie przez około 10 minut. Dodaj pozostałą łyżeczkę bourbona. Przenieś do szklanego pojemnika do przechowywania. Możesz przechowywać sos w lodówce do dwóch tygodni.

Uwagi

Do przechowywania używam słoików z puszkami, ponieważ sos karmelowy stwardnieje w lodówce. Zdejmuję pokrywkę i mikrofaluję słoik przez 30-45 sekund, aby zmiękczyć sos przed nałożeniem go na lody.