Ta lekka, lekka sałatka z południowo-zachodniej Quinoa jest pełna świeżych warzyw, czarnej fasoli, kukurydzy, świeżej limonki i kolendry. Podawaj z kruszonką chipsów tortilli na małe chrupki.

Sałatka Quinoa Południowo-Zachodnia (Wegańska)

  • Bez nabiału

Czas gotowania

10

Składniki

W przypadku domowych chipsów tortilli:

  • Tortille kukurydziane
  • Około 1 1/2 szklanki oleju kukurydzianego
  • Koszerna lub gruboziarnista sól morska


W przypadku sałatki z komosy ryżowej z południowego zachodu:

  • 12 uncji mrożonej kukurydzy
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 czerwona cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • 2 szklanki cukinii pokrojonej w kostkę (2 małe cukinie)
  • 1 łyżeczka mielonego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 14 uncji puszki czarnej fasoli, odsączonej
  • 3-4 szklanki ugotowanej komosy ryżowej, na zimno lub w temperaturze pokojowej
  • 2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
jest tofurky bezglutenowy

W przypadku Sosu Sałatkowego Quinoa Południowo-Zachodniego:

  • 1/4 szklanki świeżego soku z limonki (2-3 limonki)
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 szklanki salsy pomidorowej dowolnego rodzaju

Przygotowanie

W przypadku żetonów:

  1. Dodaj olej do dużego, głębokiego rondla lub patelni i umieść na dużym ogniu. Chcesz podgrzać olej, aż niewielki kawałek tortilli umieszczony w oleju zacznie natychmiast skwierczyć, około 350 ° F. Uważaj, aby olej nie stał się tak gorący, że pali. Jeśli tak się stanie, natychmiast zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć, zanim umieścisz ją z powrotem na ogniu. Dostosuj ciepło palnika, aby utrzymać temperaturę.
  2. Podczas podgrzewania oleju pokrój każdą tortillę na 4 kliny w kształcie trójkąta.
  3. Wyłóż blachę do pieczenia kilkoma warstwami ręczników papierowych i miej w pobliżu małe naczynie z solą.
  4. Gdy olej jest gorący, dodaj garść kliny tortilli - tyle, aby przykryła dno patelni, ale nie tak wiele, aby leżały jedna na drugiej. Smaż frytki przez 2-4 minuty, aż będą ciemnobrązowe.
  5. Za pomocą szczypiec szybko usuń wióry z oleju na arkusz do pieczenia wyłożony ręcznikiem papierowym. Natychmiast posyp odrobiną soli. Powtórz z pozostałymi klinami tortilli.

W przypadku Sałatki Quinoa Południowo-Zachodniej

  1. Włóż zamrożoną kukurydzę do durszlaka umieszczonego w zlewie. Przelej zimną wodę po kukurydzy, aby delikatnie rozmrozić i oddzielić ziarna. Pozwól usiąść w zlewie, aby spłynąć.
  2. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie migotać. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż, aż zacznie się zrumienić.
  3. Dodaj cukinię i smaż przez kolejną minutę lub dwie, aż będzie krucha.
  4. Dodaj czosnek, sól, pieprz i kukurydzę. Gotuj, ciągle mieszając, przez 1 minutę dłużej. Zdejmij z ognia i zrzuć mieszaninę do osobnej miski. Dodaj czarną fasolę i komosę ryżową, pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie dodaj posiekaną kolendrę.* Gdy mieszanina ostygnie, ubierz opatrunek.

W przypadku Sosu Sałatkowego Quinoa Południowo-Zachodniego:

  1. W średniej wielkości misce ubij sok z limonki, ocet, sól i pieprz. Powoli wlewaj oliwę z oliwek, w cienkim, stałym strumieniu, cały czas ubijając. Ubij w salsie. Jeśli chcesz, posmakuj i dodaj więcej soli, pieprzu lub salsy.

Złożyć sałatkę i podawać:

  1. Gdy sałatka z komosy ryżowej ostygnie do temperatury pokojowej, wrzuć około 3/4 sosu. Spróbuj, czy chcesz dodać pozostały opatrunek, czy też jest dobry. Podawaj z frytkami tortilli, aby zmiażdżyć sałatkę.