To rustykalne ciasto warzywne jest bardzo smaczne, mimo że wymaga tylko kilku prostych składników. Układ kratek smażonych porów wraz z jasnymi i pięknymi marchewkami imbirowymi oczaruje każdego, kto ma zaszczyt podzielić się z tobą tym quiche. Jest to doskonała zdrowa opcja na piknik i imprezy.



Quiche ze Szpinakiem, Porem i Marchewką (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Bez cukru rafinowanego
  • Bez cukru / Niski poziom cukru
  • Wegańskie

Składniki

Na ciasto:

  • 2 szklanki mąki razowej
  • 1 łyżka stołowa oraz 2 i 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (lub oleju słonecznikowego)
  • 1 łyżka stołowa i 2 łyżeczki śmietany sojowej
  • Letniej wody
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • ziarenka sezamu




Do napełniania:

  • 8,8 uncji smażonego szpinaku
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 2 gałązki świeżego pikantnego
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 1 kawałek pora (około 1 1/2 cala) i jego zielone liście
  • 5 łyżek niesłodzonego jogurtu sojowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru
  • Sól morska do smaku
  • Mirin (alternatywnie białe wino)
  • Kilka kropel soku z cytryny
  • Zielona papryka (lub inna papryka)

Przygotowanie

Aby zrobić ciasto:

  1. Włóż mąkę do miksera z 1 szczyptą soli, oleju i kremu sojowego. Włącz niską prędkość i obrabiaj ciasto przez kilka minut. Powoli dodawaj letnią wodę, podnosząc mikser do średniej prędkości, aż powstanie gładka kula ciasta. Pozwól mu spocząć w zadaszonej misce na 10 minut (możesz szybko pominąć ten krok).
  2. Metoda ręczna: przesiej mąkę i umieść 1 szczyptę soli w dużej misce. Ubij olej i śmietanę sojową i wymieszaj je w mące drewnianą łyżką. Dodaj letnią wodę i przenieś ciasto na drewnianą deskę i pracuj do uzyskania gładkości. Odstaw na 10 minut pod przykryciem (jeśli się spieszysz, możesz pominąć ten krok).

Aby wykonać wypełnienie:

  1. Podgrzej wok z 1 łyżką oleju i 4 łyżkami wody. Dodaj drobno posiekane białka porów. Dodaj szczyptę soli i pozwól jej duszić, aż stanie się przezroczysta. Wyjmij z patelni i ostudź.
  2. Drugą łyżkę oleju podgrzej z drobno posiekanym letnim pikantnym dodatkiem, tymiankiem i imbirem. Kiedy imbir jest zrumieniony, dodaj marchewki, obrane i pokrojone w drobną kostkę oraz szczyptę soli. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut. Wlej mirin lub białe wino i podgrzej. Wyłącz ciepło, gdy ciecz wyparuje z tego wszystkiego. Wyjmij z patelni i ostudź.
  3. Szpinak umyj i osusz przed podrzuceniem szczyptą soli i włóż na patelnię. Przykryj pokrywką i gotuj, aż ich objętość zmniejszy się o połowę (około 3 minut). Natychmiast spuścić i spłukać w zimnej wodzie (jeszcze lepsza woda i lód). Ściśnij dobrze i posiekaj grubo nóż.
  4. Blanch pory w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedzić i położyć na szmatce do ostygnięcia.
  5. W misce miksującej połącz szpinak z jogurtem sojowym i porami. Dodaj pieprzu do smaku i dodaj kilka kropel soku z cytryny. Dobrze wymieszaj i posmakuj w razie potrzeby solą.

Aby upiec i złożyć:

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj i posmaruj patelnię quiche. Rozwałkuj ciasto do około cala wyżej niż pleśń. Z nadwyżką utworzysz krawędzie quiche.
  2. Przykryj patelnię ciastem. Napełnij szpinakiem, a następnie marchewką. Weź liście pora i ułóż siatkę nad nadzieniem. Blisko centrum z nadmiarem ciasta. Wymieszaj 1 część sosu sojowego z 2 częściami wody i posmaruj brzegi ciasta. Posyp krawędzie sezamem. Stwórz serce z ciasta i umieść je na środku ciasta.
  3. Upiec ciasto i obniż temperaturę piekarnika do 350 ° F. Gotuj, aż szpinak zastygnie i będzie złota skorupa.
  4. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie przed wyjęciem z formy i wycięciem. Podawaj na ciepło lub na zimno.