To danie to połączenie bajgli i rolek z papieru ryżowego, prawdopodobnie dwóch najlepszych rzeczy na świecie. Zaczyna się od tofu w pikantnym sosie orzechowo-orzechowym. Miękkość tofu i pikantność sosu kontrastuje z kruchością warzyw. Do bajgli możesz użyć swojego ulubionego rodzaju lub po prostu stworzyć własny!



Sriracha Tofu Bagel Sandwich (wegańska)

  • High Carb Vegan
  • Wegańskie

Składniki

Na kanapkę:

  • 1-2 bułeczki
  • Olej do smażenia
  • 1 10-uncyjny blok tofu, pokrojony wzdłużnie
  • 1 łyżeczka Sriracha
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 1 dojrzały policzek mango, drobno krojony
  • 1/4 czerwonej kapusty, drobno pokrojonej
  • 2 małe rzodkiewki, drobno pokrojone
  • Garść szpinaku
  • Garść kiełków fasoli
  • 6 łyżek sosu arachidowego z orzeszków ziemnych (przepis poniżej)
  • Garść kolendry
  • 1 łyżeczka nasion sezamu
  • Sól i pieprz do smaku




Na sos:

  • 1/4 szklanki plus 2 łyżki gładkiego, naturalnego masła orzechowego
  • 1/2 szklanki plus 1 łyżka mleka kokosowego
  • 1 mały świeży imbir, drobno tarty
  • 1 średni ząbek czosnku, drobno tarty
  • 1 łyżka stołowa ketjap (indonezyjski słodki sos sojowy)
  • 1 1/2 łyżki stołowej Jestem sosem / tamari
  • Sok z limonki z 1 limonki
  • 1 łyżeczka Sriracha / ostry sos
  • Sól dla smaku
  • Obfita ilość pieprzu tellicherry
  • Szczypta mielonej kolendry
  • Szczypta mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki cukru palmowego, drobno startego

Przygotowanie

Aby zrobić sos:

  1. Aby zrobić sos, połącz wszystkie składniki w misce miksera i zmiksuj, aż będzie gładkie. Smakuj i dostosuj przyprawy.

Aby zrobić kanapkę:

  1. Rozgrzej olej na patelni, dodaj tofu i gotuj, aż lekko się zrumieni. Dodaj Sriracha i sok z limonki i wrzuć. Dopraw solą i odłóż na bok.
  2. Bułeczki pokroić na pół i opiekać na średniej gorącej patelni, aż będą lekko zrumienione. Połóż dolną połowę na talerzu i ułóż na wierzchu czerwoną kapustę, mango, szpinak, rzodkiewkę, kiełki fasoli i kolendrę, doprawiając solą i pieprzem między warstwami.
  3. Posyp tofu i przykryj kilkoma łyżkami sosu satay z orzeszków ziemnych i posypką sezamem. Ułóż drugą połowę bajgla i podaj.