Kremowe pomarańczowe słodkie ziemniaki i pulchne ziarna ryżu tworzą pocieszającą miskę jesiennej dobroci. Robi pełny i efektowny posiłek, gdy jest zwieńczony chrupiącymi kiełkami, tartą suszoną żurawiną i soczystymi kawałkami wegańskiej kiełbasy.



Risotto ze słodkich ziemniaków z kiełbasą i brukselką (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

  • 1/2 szklanki nerkowca, namoczone w wodzie przez 2 godziny
  • 2 średnie słodkie ziemniaki
  • 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła wegańskiego
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1/2 szklanki ryżu arborio
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 4 szklanki wywaru z warzyw
  • 2 łyżki drożdży odżywczych
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki natki pietruszki
  • 1 wegańska kiełbasa (domowej roboty lub kupiona w sklepie), pokrojona w kostkę i ugotowana
  • 1/2 szklanki brukselki, pieczone
  • 1 łyżka suszonej żurawiny




Przygotowanie

  1. Zmiksuj namoczone nerkowce w 1/2 szklanki świeżej wody, aż będą gładkie. Odłożyć na bok.
  2. Piecz 1 słodkich ziemniaków w piekarniku, aż będą miękkie, około godziny. Drugi ziemniak pokroić w drobną kostkę. Wrzuć 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i piecz przez 30 minut, aż będzie brązowy i chrupiący.
  3. W średnim rondlu rozpuść masło wegańskie i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta.
  4. Dodaj ryż do patelni i tostów, aż ryż zacznie się zrumienić. Dodaj wino do odgazowania, mieszając, aby zeskrobać brązowe kawałki na dnie patelni.
  5. Dodaj bulion 1/2 szklanki na raz, często mieszając, aż wszystko się wchłonie i ryż ugotuje się, około 30 minut.
  6. Zdejmij patelnię z ognia. Zbierz mięso z pieczonego ziemniaka i dodaj do ryżu. Dodaj śmietanę nerkowca, drożdże odżywcze i przyprawy.
  7. Na wierzchu smażona kiełbasa, brukselka, pieczone słodkie ziemniaki i żurawina do podania.

Informacje o wartościach odżywczych

(Na porcję) Kalorie: 378 # Węglowodany: 46 g # Tłuszcz 15 g # Białko: 14 g # Sód: 1133 mg # Cukier: 9 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.