Zupa z czerwonej soczewicy z pieczoną bazylią to pocieszająca uczta, którą można podawać o każdej porze roku. Czerwona soczewica zapewnia serce, a pieczona papryka, pomidor i bazylia zapewniają komfort!

Zupa Z Soczewicy Z Czerwonej Papryki Pomidorowej (Wegańska)

  • Bez nabiału

Czas gotowania

55

Składniki

  • 2 duże czerwone papryki - pieczone
  • 6 dużych pomidorów - 4 tarte - 2 pokrojone w kostkę - odłożone
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 białej cebuli - mielonej
  • 2 ząbki czosnku - mielone
  • 1/4 szklanki suchej bieli - opcjonalnie
  • 2 szklanki suszonej czerwonej soczewicy - dobrze spłukane
  • 8 filiżanek przefiltrowanej wody
  • 1 łyżka świeżego wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka gorącej papryki - lub łagodnej
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1 łyżka stołowa + 1 łyżeczka soli morskiej - lub do smaku
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu - lub do smaku
  • 3/4 szklanki świeżej bazylii - mielonej - dodatkowe do dekoracji


Przygotowanie

Papryka / Pomidory:

  1. Pieczone papryki na górze kuchenki na średnim ogniu. Kuchenka gazowa działa najlepiej, ale będzie dobrze działać na kuchence elektrycznej. Przypnij papryki ze wszystkich stron, obracając szczypcami. Gdy są dobre i zwęglone, gotuj je przez 10 minut w przykrytym naczyniu lub zwiniętej papierowej torbie, aby zatrzymać w niej parę.
  2. Weź ręcznik papierowy i zetrzyj zwęglenie. Można zostawić trochę charakteru. Pokrój na pół i usuń nasiona i łodygi. Z grubsza posiekaj i dodaj do robota kuchennego i odłóż na bok.
  3. Pokrój 4 pomidory na pół i zetrzyj pokrojoną stronę na tarce do sera. Odrzuć skórki. Dodaj do robota kuchennego i puree z papryką. Odłożyć na bok. Pozostałe 2 pomidory pokroić w kostkę. Odłożyć na bok.

Zupa:

  1. Dodaj cebulę do garnka 5 i 1/2 kwarty wraz z oliwą z oliwek na średnim ogniu.
  2. Smaż, aż cebula będzie miękka (około 5 minut) i dodaj czosnek. Gdy czosnek zacznie dopiero zmieniać kolor na złoty (około 4 minut więcej), dodaj wino i gotuj, aż będzie mniejsze i syropowe. (około 2 minut)
  3. Dokładnie opłucz soczewicę i odcedź. Dodaj do cebuli wodę, puree z pomidorów i czerwoną paprykę, a następnie dodaj soczewicę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło do średniego na około 20-25 minut. Zerwij piankę skrobiową.
  4. Gdy soczewica jest miękka, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, oliwę, ocet, cytrynę, ostrą paprykę, paprykę, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 5–10 minut, aby uwzględnić smaki.
  5. Na koniec dodaj bazylię i podaj.

Notatki

Jeśli nie zależy Ci na dodawaniu do skóry, możesz dodać pomidory do robota kuchennego bez ich tarcia.