To risotto z pokrzywy szparagowej jest tak bogate w smak i kremowe! Jest również stosunkowo prosty do wykonania. Musisz tego spróbować!

Pełnoziarniste Risotto Ze Szparagami I Pokrzywami (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

10

Składniki

  • 4/5 szklanki brązowego ryżu
  • 2 szklanki białych szparagów
  • 1/3 szklanki pokrzywy
  • 1 szalotka
  • 1/2 szczypiorku
  • 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • bulion warzywny do smaku
  • sól i pieprz do smaku


Przygotowanie

  1. Moczyć ryż przez noc.
  2. Dobrze umyj szparagi, wysusz je i usuń końcową część z drewna. Za pomocą obieraczki do ziemniaków usuń zewnętrzną część do około połowy. Pokrój szparagi w okrągłe plastry, trzymając kilka końcówek na pół, które podzielisz na pół wzdłuż.
  3. Pokrój cienką cebulę szparagową, używając całej zielonej części i części białej. Pozwól mu więdnąć w oliwie z oliwek, a następnie dodaj szparagi, sól lekko i smaż, aż będzie miękka, ale nie zmiksowana. Zmniejsz szparagi w śmietanie (z wyjątkiem końcówek pozostawionych w całości) za pomocą blendera zanurzeniowego. Umyj pokrzywy i bez suszenia pozwól im wyschnąć na patelni z łyżką oliwy z oliwek i przykryj pokrywką. Wyłącz po kilku minutach, gdy są lekko wysuszone, a następnie posiekaj je grubo
  4. Posiekaj szalotkę i pozwól jej wyschnąć w dwóch łyżkach oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodaj ryż i tost. Gotuj jak risotto dodając gorący wywar warzywny. Po 10 minutach dodaj krem ​​szparagów, ugotowany na końcu, dodając pokrzywy pięć minut przed końcem. Zdjąć z ognia i wmieszać łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i podawać ze świeżo zmielonym pieprzem i całymi szparagami.