Cukinia stała się jednym z moich ulubionych potraw. Ponieważ jego smak, faktura i kolor nie są szczególnie intensywne, możesz zmienić je w tak wiele różnych rzeczy. Tutaj wykorzystujemy je jako bazę do pikantnych ciast, które wspaniale komponują się z pikantną sałatką i sosem. Szpinak jest doskonałym źródłem żelaza, witaminy K i karotenoidów (witaminy A), które są niezbędne dla zdrowia krwi; a wszystkie przyprawy w tym przepisie mają właściwości przeciwzapalne i przeciwrakowe.

Ciasto Czosnkowe Z Cukinią Z Salsą Kukurydzianą, Wędzonym Sosem Pomidorowym I Nasion Dyni (Wegańskie, Bez Soi)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
bezglutenowe ciasto warzywne

Służy

3-4

Składniki

Ciasto Czosnkowe Z Cukinii:

  • 2 szklanki startej cukinii
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 2 szklanki szpinaku
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka popękanego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kminku w proszku
  • Czubata 3⁄4 szklanki mąki z ciecierzycy
  • Czubate 1/2 szklanki drożdży odżywczych
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, do gotowania


Wędzony Sos Pomidorowy:

  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 1/4 łyżeczki proszku z wiórków
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki proszku Cayenne
  • 1 / 2-3 / 4 łyżeczki kminku w proszku, zgodnie z życzeniem
  • 1 łyżka czarnej melasy
  • 1 łyżka tamari
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego

Ser:

  • 1 szklanka orzechów nerkowca
  • 1/2 szklanki orzechów brazylijskich
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 zioła łyżeczki prowansalskiej
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 2 łyżki pasty miso
  • Woda, w razie potrzeby

Sos kukurydziany:

  • 2 szklanki ziaren słodkiej kukurydzy
  • 2 szklanki posiekanych pomidorów Scheda
  • 1/3 szklanki posiekanej kolendry
  • 1/3 szklanki posiekanej bazylii
  • 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki soku z limonki
  • Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

  • Ćwiartki limonki
  • Posiekane zioła, takie jak kolendra i bazylia

Przygotowanie

  1. Aby zrobić ciastka, włóż wszystkie składniki do robota kuchennego - z wyjątkiem mąki z ciecierzycy, drożdży odżywczych i oliwy z oliwek - i przetwarzaj, aż uzyskasz grube papki. Dodaj mąkę z ciecierzycy i drożdże odżywcze, a następnie przerób jeszcze raz, aby wszystko było równomiernie wymieszane.
  2. Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnim lub średnim ogniu. Powinno być wystarczająco gorące, aby po umieszczeniu w cieście natychmiast zaczęło skwierczeć.
  3. Uformuj ciasto w kulki lub ciasta (używam gałki lodów, a następnie klepię je w placki) i gotuję na średnim ogniu, około 5 minut z każdej strony. Powinny się trzymać razem i po zakończeniu stają się ciemnym, chrupiącym brązem.
  4. Aby zrobić wędzony sos pomidorowy, zmiksuj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
  5. Aby zrobić ser, zmiksuj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Jest gotowy od razu lub poczekaj 24 godziny, aby uzyskać ostrzejsze nuty.
  6. Aby zrobić salsę, złóż wszystko razem i dodaj sól i pieprz do smaku.
  7. Aby złożyć, nałóż salsę na talerze, posyp ciastami i podawaj z sosem i serem. Jest to doskonałe w przypadku klinów z limonki i dodatkowych posiekanych ziół; przenoszą to danie na wyższy poziom.