Te japchae są tak proste, jak to możliwe, ale nie mogłem odłożyć pałeczek. Niezależnie od tego, czy używasz widelca, pałeczek czy fopsticksa, pokochasz tę japchae. To fantastyczny pikantny wegetariański posiłek.

Cukinia Zupa Japchae (Wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

2)

Składniki

  • 2 1/2 pakowanego kubka szpinaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (lub oleju z wyboru)
  • 1 marchewka, obrana, pokrojona w zapałki i przekrojona na pół
  • 1/2 białej cebuli, cienko pokrojonej
  • 1 3 1/2 uncji pojemnika grzyby shiitake, usunięte łodygi, blaty pokrojone na kawałki ½
  • 1 duża cukinia (lub 2 średnie), ostrze C
  • prażone nasiona sezamu, do dekoracji (około ¼ łyżeczki)


Na sos:

  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki nektaru z agawy
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki prażonych nasion sezamu

Przygotowanie

  1. Zagotuj mały garnek. Czekając na zagotowanie, połącz wszystkie składniki sosu, wymieszaj i odłóż na bok. Gdy woda się zagotuje, dodaj szpinak na 30 sekund lub do zwiędnięcia, a następnie przenieś łyżką cedzakową na talerz i delikatnie wyciśnij nadmiar wody. Odłożyć na bok.
  2. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, a po podgrzaniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej się ogrzeje, dodaj cebulę, marchewki i grzyby shiitake i przykryj i gotuj przez 5-7 minut, aż grzyby zwiędną i marchewki w większości zmiękną.
  3. Dodaj makaron z cukinii i podrzucaj przez 2-3 minuty lub do momentu, aż cukinia zostanie ugotowana do al dente. Wlać mieszaninę makaronu do durszlaka i wrzucić, aby nadmiar wilgoci spłynął. Umieść odsączoną mieszaninę makaronu z powrotem na patelni.
  4. Dodaj szpinak i wlej sos. Wrzuć, aby połączyć wszystkie smaki i podgrzej sos, około 1 minuty. Przełóż na talerze i udekoruj sezamem.