Pesto jest ważną częścią mojego życia i absolutnie nie potrzebujesz parmezanu, aby smakował niesamowicie. Dobre pesto jest pełne świeżej bazylii, czosnku, oliwy z oliwek i orzechów z orzeszków piniowych lub innych tłuszczów lub nasion. W tym przypadku użyłem mieszanki orzechów brazylijskich (bardzo bogatych w selen), pistacji i pestek dyni. Makaron z cukinii jest popularnym składnikiem wielu surowych potraw, ale możesz swobodnie używać dowolnego makaronu. Makaron z cukinii to po prostu lżejszy, bardziej nawilżający posiłek. Nauczyłem się, że aby przygotować je na przepisy, muszę pozwolić im usiąść i trochę wyschnąć, więc kiedy dodam sos później, nie stanie się mokrym, mokrym bałaganem. Cukinia to całe, świeże warzywa, dlatego niosą DUŻO wody, więc robi to ogromną różnicę, gdy pozwalasz jej trochę odpłynąć przed wrzuceniem makaronu do przepisu.



Makaron Z Cukinii Pesto Z Dyni, Pieczone Pomidory I Ciecierzyca Tahini (Wegańskie, Bez Soi)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

1-2 + resztki pesto

Czas gotowania

30

Składniki

Pieczone Pomidory:

  • 3 pomidory Roma
  • 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (opcjonalnie)


tikka tikka taco przepis

Makaron Z Cukinii:

  • 2 małe lub średnie cukinie

Pesto:

  • 1/2 szklanki orzechów brazylijskich
  • 1/2 szklanki pistacji
  • 1/2 szklanki pestek dyni
  • 1 szklanka pakowanych liści bazylii
  • 1 szklanka zapakowanych liści kolendry
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka popękanego czarnego pieprzu

Ciastka Ciecierzyca:

  • 2 szklanki gotowanej ciecierzycy
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki tahini
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, + więcej do gotowania
  • 1/4 łyżeczki proszku z wiórków
  • 1 łyżeczka kminku w proszku

Polewy:

  • 2 łyżeczki pestek dyni
  • 1/2 łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
przepis na wegańskie ciasto oreo

Przygotowanie

  1. Aby upiec pomidory, rozgrzej piekarnik do 400ºF. Pokrój pomidory na ćwiartki i skrop je odrobiną oliwy z oliwek, jeśli używasz. Piecz przez 15–20 minut lub do momentu, aż soki zaczną bulgotać, a skóra będzie pomarszczona. Powinny pachnieć bosko.
  2. Aby zrobić makaron, posiekaj cukinię na paski za pomocą tarki do sera, krajalnicy spiralnej lub mandoliny. Włóż wszystkie makaron do durszlaka i umieść durszlak w większej misce; odłożyć na bok, podczas gdy robisz resztę przepisu. Pozwoli to na spuszczenie nadmiaru wilgoci w cukinii, dzięki czemu po pokryciu pesto nie stanie się zupą.
  3. Aby zrobić pesto, wrzuć wszystkie składniki do robota kuchennego i przetwarzaj, aż równomiernie zmielimy w gęste pesto. Dostosuj zgodnie z preferencjami smakowymi, dodając więcej soli lub czosnku, jeśli chcesz. Uwaga: chcemy, aby pesto było trochę gęste, ponieważ makaron z cukinii doda przepisowi dużo wilgoci. Więc jeśli masz ochotę dodać tutaj dodatkową oliwę z oliwek lub więcej soku z cytryny, wstrzymaj się.
  4. Aby zrobić ciasta z ciecierzycy, zmiksuj ciecierzycę w grubą, zbryloną pastę ręcznie za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków lub w robocie kuchennym. Mieszaj pozostałe składniki, aż uzyskasz gęstą, pikantną mieszankę ciasta. Zanurz w ciasta z gałką lodów lub ręcznie. Lubię, żeby moje ciasta były mniej więcej wielkości mojej dłoni i miały około cala grubości.
  5. Skrop łyżeczkę oliwy z oliwek na patelnię nieprzywierającą na małym lub średnim ogniu i pozwól jej rozgrzać się przez minutę. Aby „usmażyć” ciasta, gotuj je na patelni przez 3–5 minut z każdej strony. Powinny one stać się brązowe i chrupiące. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
  6. Posmaruj makaron tyle pesto, ile chcesz. Zanurz makaron na talerzach lub w miskach, dodaj ciasta z ciecierzycy i pomidory i posyp wszystko resztkami dyni i popękanym czarnym pieprzem.