Aby uzyskać lekką i kolorową opcję przekąsek, wypróbuj kulki z cukinii zwieńczone zdrowym kupą musu ze słodkich ziemniaków w kokosowym curry. Kulki cukinii zapewniają przyjemny, chrupiący kęs, a mus jest świeży z lekkim kopnięciem smaku curry.



Kuleczki Z Cukinii Z Musiem Kokosowym Curry (Wegańskie)

  • Wegańskie

Służy

15

Czas gotowania

20

Składniki

W przypadku musu:

  • 1/2 szklanki zwykłego wegańskiego jogurtu kokosowego
  • 1/8 szklanki oleju kokosowego, stopionego
  • 1 średniej wielkości batat, pieczony, chłodzony i obrany
  • 1 łyżka niesłodzonego mleka kokosowego
  • Sok lub 1 limonka
  • Skórka z 1 limonki
  • 1 1/2 łyżeczki curry w proszku
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • Odrobina siriracha lub innego ostrego sosu
  • 2-3 duże ogórki lub cukinie




Do dekoracji:

  • 2 rzodkiewki, grubo posiekane
  • 1 łyżka czerwonej cebuli, grubo posiekanej
  • 2-3 małe marchewki, grubo posiekane
  • 1/2 czerwonej papryki, grubo posiekanej
  • 1/2 szklanki luźno zapakowanej kolendry
  • 1 łyżka niesłodzonych płatków kokosowych

Przygotowanie

Aby zrobić mus:

  1. Umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj, aż będą bardzo gładkie. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do złożenia przystawek.

Aby ozdobić:

  1. Umieść wszystko oprócz płatków kokosowych w misce robota kuchennego. Pulsuj, aż warzywa będą drobno i równomiernie posiekane. Zeskrob miksturę do małej miski i zamieszaj płatki kokosowe.

Aby zrobić przekąski:

  1. Cukinię pokroić w 1/4-calowe rundy. Umieść gałkę musu na wierzchu każdego plasterka i posyp odrobiną dodatków. Obsługiwać.